ماهی یکی از مغذی‌ترین غذاهای دریایی است که با داشتن پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، و ویتامین‌های ضروری، فواید بسیاری برای سلامت دارد. با این حال، پخت ماهی به دلیل بوی خاص آن می‌تواند چالشی باشد و استفاده از ادویه‌های مناسب برای رفع بوی زهم، ضروری به نظر می‌رسد تا تجربه‌ای لذت‌بخش از این غذای مقوی به دست آید. در این مقاله، انواع ادویه‌های مناسب برای طعم‌دهی به ماهی و نحوه استفاده از آن‌ها را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید این غذای خوش‌طعم و مفید را به بهترین شکل در برنامه غذایی خود بگنجانید.

در سومین سفر خود در آشپزی مدیترانه‌ای، به اسپانیا می‌رویم و به معرفی یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی اسپانیایی می‌پردازیم: پائیا دریایی (Paella de Mariscos). اسپانیا، مانند سایر کشورهای مدیترانه‌ای، با تأکید بر طعم‌های خالص و استفاده از مواد تازه، یکی از مهم‌ترین کشورهای این سبک آشپزی است. پائیا دریایی با ترکیب برنج، زعفران، میگو، ماهی و انواع غذاهای دریایی دیگر، غذایی دلچسب و متنوع را ارائه می‌دهد.

آشپزی مدیترانه‌ای نه تنها به تنوع مواد اولیه، بلکه به روش‌های پخت‌وپز خاص و منحصربه‌فرد آن نیز شناخته می‌شود. در سفر دوم خود در اروپا، به ایتالیا می‌رویم و به معرفی یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی این کشور می‌پردازیم: برانزینو آل ساله یا ماهی سیباس پخته‌شده در پوسته نمک. ایتالیا، مانند سایر کشورهای مدیترانه‌ای، از مواد غذایی تازه و محلی بهره می‌برد و تأکید زیادی بر طعم‌های طبیعی دارد. این سبک آشپزی با استفاده از گیاهان تازه، روغن زیتون و روش‌های ساده پخت‌وپز، طعمی خالص و اصیل به غذاها می‌بخشد. برانزینو آل ساله نمونه‌ای عالی از این سبک است که در آن ماهی به‌طور کامل در پوسته‌ای از نمک قرار می‌گیرد و در فر پخته می‌شود.

قلیه یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که در جنوب کشور، به‌ویژه در استان‌های خوزستان، هرمزگان و بوشهر، به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. این غذای دلچسب از ماهی یا میگو به همراه سبزیجات، تمر هندی و ادویه‌های محلی تهیه می‌شود و طعم خاص و عطر منحصربه‌فردی دارد. هر منطقه نسخه‌ای خاص از این غذا را بر اساس مواد اولیه محلی و ذائقه مردم آن منطقه تهیه می‌کند. در این مقاله به سه نوع مختلف قلیه از جنوب ایران و تفاوت‌های خوشمزه آن‌ها می‌پردازیم.