در سومین سفر خود در آشپزی مدیترانه‌ای، به اسپانیا می‌رویم و به معرفی یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی اسپانیایی می‌پردازیم: پائیا دریایی (Paella de Mariscos). اسپانیا، مانند سایر کشورهای مدیترانه‌ای، با تأکید بر طعم‌های خالص و استفاده از مواد تازه، یکی از مهم‌ترین کشورهای این سبک آشپزی است. پائیا دریایی با ترکیب برنج، زعفران، میگو، ماهی و انواع غذاهای دریایی دیگر، غذایی دلچسب و متنوع را ارائه می‌دهد.

آشپزی مدیترانه‌ای نه تنها به تنوع مواد اولیه، بلکه به روش‌های پخت‌وپز خاص و منحصربه‌فرد آن نیز شناخته می‌شود. در سفر دوم خود در اروپا، به ایتالیا می‌رویم و به معرفی یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی این کشور می‌پردازیم: برانزینو آل ساله یا ماهی سیباس پخته‌شده در پوسته نمک. ایتالیا، مانند سایر کشورهای مدیترانه‌ای، از مواد غذایی تازه و محلی بهره می‌برد و تأکید زیادی بر طعم‌های طبیعی دارد. این سبک آشپزی با استفاده از گیاهان تازه، روغن زیتون و روش‌های ساده پخت‌وپز، طعمی خالص و اصیل به غذاها می‌بخشد. برانزینو آل ساله نمونه‌ای عالی از این سبک است که در آن ماهی به‌طور کامل در پوسته‌ای از نمک قرار می‌گیرد و در فر پخته می‌شود.

آشپزی مدیترانه‌ای، سبکی از آشپزی است که ریشه در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه دارد، جایی که آب‌وهوا، جغرافیا و تاریخ مشترک، سبک‌های آشپزی مشابهی را شکل داده است. اصطلاح "مدیترانه‌ای" تنها به جغرافیا محدود نمی‌شود، بلکه به یک شیوه زندگی و رژیم غذایی مشترک در کشورهایی که در کنار این دریا قرار دارند اشاره دارد. در این آشپزی تأکید زیادی بر استفاده از مواد اولیه تازه و روش‌های سنتی پخت‌وپز می‌شود. روغن زیتون، سبزیجات تازه، ماهی و سایر غذاهای دریایی عناصر اصلی این آشپزی هستند که نشان‌دهنده‌ی دسترسی گسترده به محصولات محلی و تأثیرات تاریخی تبادلات فرهنگی و تجاری هستند.