غذاهای دریایی هندی، با خط ساحلی ۷۵۰۰ کیلومتری هند، نماینده تنوع و فرهنگ این کشور هستند. از کاری‌های نارگیلی کرالا تا غذاهای خردلی بنگال، هر منطقه طعم و روش پخت منحصر به فرد خود را دارد. ادویه‌هایی مانند زردچوبه، گارا ماسالا و برگ‌های کاری، همراه با مواد اولیه‌ای چون نارگیل و تمر هندی، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌ها ایجاد می‌کنند. سبک‌های پخت متنوع مانند کبابی، بخارپز و سرخ‌شده، این غذاها را به تجربه‌ای لذت‌بخش تبدیل می‌کند. غذای دریایی هندی، سفری طعمی به قلب فرهنگ ساحلی این کشور است.

تاریخچه ادویه‌ها غنی و هزاران سال قدمت دارد و به شدت با تجارت، فرهنگ و حتی پزشکی باستان پیوند خورده است. در اینجا به منشأ، معنی و ادویه‌های اساسی برای ماهی و غذاهای دریایی می‌پردازیم.

ماهی یکی از مغذی‌ترین غذاهای دریایی است که با داشتن پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، و ویتامین‌های ضروری، فواید بسیاری برای سلامت دارد. با این حال، پخت ماهی به دلیل بوی خاص آن می‌تواند چالشی باشد و استفاده از ادویه‌های مناسب برای رفع بوی زهم، ضروری به نظر می‌رسد تا تجربه‌ای لذت‌بخش از این غذای مقوی به دست آید. در این مقاله، انواع ادویه‌های مناسب برای طعم‌دهی به ماهی و نحوه استفاده از آن‌ها را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید این غذای خوش‌طعم و مفید را به بهترین شکل در برنامه غذایی خود بگنجانید.

میگو پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران است که در استان‌های خوزستان، هرمزگان و بوشهر با شیوه‌های مختلفی طبخ می‌شود. این غذا با استفاده از میگوهای تازه خلیج فارس و ادویه‌های خاص محلی، طعمی منحصربه‌فرد و دلچسب به ارمغان می‌آورد. هر منطقه با افزودن ادویه‌ها و مواد اولیه ویژه، نسخه‌ای منحصربه‌فرد از میگو پلو را تهیه می‌کند که هر کدام ویژگی‌های مخصوص به خود را دارند.

در سومین سفر خود در آشپزی مدیترانه‌ای، به اسپانیا می‌رویم و به معرفی یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی اسپانیایی می‌پردازیم: پائیا دریایی (Paella de Mariscos). اسپانیا، مانند سایر کشورهای مدیترانه‌ای، با تأکید بر طعم‌های خالص و استفاده از مواد تازه، یکی از مهم‌ترین کشورهای این سبک آشپزی است. پائیا دریایی با ترکیب برنج، زعفران، میگو، ماهی و انواع غذاهای دریایی دیگر، غذایی دلچسب و متنوع را ارائه می‌دهد.